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郁顺滑可形质香脆,单吃下饭都令人沉醉,好吃到没朋友、香到想哭,反正死了都要爱的见手青......
最重要的是,当地人最爱的鸡枞菌也有。
在当地无人不爱鸡枞,如果以一王一后论,干巴菌有王者霸气,舍我其谁,那么这菌中之后,则需要雍容华贵,一出江湖就要六宫粉黛无颜色,如此而论,唯一能压得住气场的必然是鸡枞菌,作为四大名菌之一,其柔嫩的纤维有一种如“新剥鸡头肉”之质感,却远比鸡肉还嫩,还鲜,还香。
另外还有适合他这年纪进食的老人头。
人头菌,又名仙人头、大脚菇、鸡枞他爹,菌体洁白细嫩、鲜脆可口,含有丰富的蛋白质氨基酸、维生素和钙。
老人头菌肉质细腻糯滑,富有弹性且滋味鲜美,可与鲍鱼媲美,故被誉为“植物鲍鱼”,富含植物蛋白、矿物质和多种维生素,尤其是氨基酸品种比较齐全,中医认为:此菌有补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身的功效,可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。
王会长看着满是菌褶,簇生如牛牙状,呈黄褐色的干巴菌,问道:“这干巴也一起煮吗?”
当地人称瘦肉为干巴,而干巴菌也是一丝一丝的很劲道,像瘦肉,才因此得名。
“当然不是啊,我放辣椒爆炒。”
老者笑着摇了摇头。
王会长赞道:“看来老先生对菌子的研究很深啊。”
干巴菌实在丑,外貌甚至难以融入菌的队列,它夹着砂、杂草,非得被肢解否则不能入口,但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品,而且只需油盐和青辣椒爆炒,其它任何配料都是亵渎。
“哈哈,哪来的研究,我们都是简单的做法。”
老者爽朗地一笑。
王会长赞叹道:“高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式。”
“你这话倒很有意思,以前生活条件不好,能吃饱肚子就行了,有时候一个月都吃不上一滴油水,自然烧菜就没那么多讲究,这吃习惯了,也改不来,加上我们年纪大了,很多东西也吃不得。”
老者将菜篮子放回原位,拿起一个网眼筛放置一个铝盆上,又拿过一个大漏勺。
将大铝锅盖揭开,迎着水蒸气,将大漏勺放入大铝锅中搅动了几下,然后用漏勺把米饭捞出放置网眼筛上。
王会长看着盆中热气腾腾的白米饭,道:“好久没吃过捞饭了!”
老者笑了笑,将满满一大盆白米饭放置一旁控水,待控干水份后再倒入另一个盆中,问道:“你们喝米汤吗?”
“喝啊。”
王会长忙不迟疑地点头。
老者拿过一个勺子,在大铝锅中勺起了一些带米的汤水放入刚才控水的铝盆中。
“我来拿吧。”
王会长见老者把米汤装得差不多,将矿灯的提绳套入手腕,上前将大铝盆拿起,向厅走去。
“王会长,您抱着什么呀?”
王泽看到王会长抱着一大盆乳散发着热气的白色液体从厨房出来,看起来像喝的东西。
“米汤,要不要先来一碗垫垫肚子?”
王会长边说边走入厅中。
“米汤是什么啊?”
王泽疑惑地跟进厅内。
饭喝粥他听过,但米汤是什么东东,他实在不清楚。
“你可以理解成粥,煮饭将米饭捞起来,剩下就是米汤,带有未捞干净的饭粒,农村都是留起来,方便干活回来能第一时间缓解饥渴。”
郭春拿起碗,道:“太久没喝过米汤了,先给我整一碗。”
王会长举着大铝盆,小心翼翼地倒了一些进郭春的碗内。
郭春仰起头,一口气喝完,赞道:“好喝!”
“王会长,给我也来一碗。”
王泽待碗装上米汤后,迫不及待地喝了一口,感觉有些烫,却很甘甜,忍不住一口气喝完,道:“好甜啊,这口感也太好了吧,比那些粥店的还要好喝。”
“这是将米发挥极致的做法,米汤要是放凉了,会更好喝,跟糊糊似的,绵软粘滑。”
王会长也给自己倒了一碗米汤,一口气喝完。
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郁顺滑可形质香脆,单吃下饭都令人沉醉,好吃到没朋友、香到想哭,反正死了都要爱的见手青......
最重要的是,当地人最爱的鸡枞菌也有。
在当地无人不爱鸡枞,如果以一王一后论,干巴菌有王者霸气,舍我其谁,那么这菌中之后,则需要雍容华贵,一出江湖就要六宫粉黛无颜色,如此而论,唯一能压得住气场的必然是鸡枞菌,作为四大名菌之一,其柔嫩的纤维有一种如“新剥鸡头肉”之质感,却远比鸡肉还嫩,还鲜,还香。
另外还有适合他这年纪进食的老人头。
人头菌,又名仙人头、大脚菇、鸡枞他爹,菌体洁白细嫩、鲜脆可口,含有丰富的蛋白质氨基酸、维生素和钙。
老人头菌肉质细腻糯滑,富有弹性且滋味鲜美,可与鲍鱼媲美,故被誉为“植物鲍鱼”,富含植物蛋白、矿物质和多种维生素,尤其是氨基酸品种比较齐全,中医认为:此菌有补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身的功效,可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。
王会长看着满是菌褶,簇生如牛牙状,呈黄褐色的干巴菌,问道:“这干巴也一起煮吗?”
当地人称瘦肉为干巴,而干巴菌也是一丝一丝的很劲道,像瘦肉,才因此得名。
“当然不是啊,我放辣椒爆炒。”
老者笑着摇了摇头。
王会长赞道:“看来老先生对菌子的研究很深啊。”
干巴菌实在丑,外貌甚至难以融入菌的队列,它夹着砂、杂草,非得被肢解否则不能入口,但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品,而且只需油盐和青辣椒爆炒,其它任何配料都是亵渎。
“哈哈,哪来的研究,我们都是简单的做法。”
老者爽朗地一笑。
王会长赞叹道:“高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式。”
“你这话倒很有意思,以前生活条件不好,能吃饱肚子就行了,有时候一个月都吃不上一滴油水,自然烧菜就没那么多讲究,这吃习惯了,也改不来,加上我们年纪大了,很多东西也吃不得。”
老者将菜篮子放回原位,拿起一个网眼筛放置一个铝盆上,又拿过一个大漏勺。
将大铝锅盖揭开,迎着水蒸气,将大漏勺放入大铝锅中搅动了几下,然后用漏勺把米饭捞出放置网眼筛上。
王会长看着盆中热气腾腾的白米饭,道:“好久没吃过捞饭了!”
老者笑了笑,将满满一大盆白米饭放置一旁控水,待控干水份后再倒入另一个盆中,问道:“你们喝米汤吗?”
“喝啊。”
王会长忙不迟疑地点头。
老者拿过一个勺子,在大铝锅中勺起了一些带米的汤水放入刚才控水的铝盆中。
“我来拿吧。”
王会长见老者把米汤装得差不多,将矿灯的提绳套入手腕,上前将大铝盆拿起,向厅走去。
“王会长,您抱着什么呀?”
王泽看到王会长抱着一大盆乳散发着热气的白色液体从厨房出来,看起来像喝的东西。
“米汤,要不要先来一碗垫垫肚子?”
王会长边说边走入厅中。
“米汤是什么啊?”
王泽疑惑地跟进厅内。
饭喝粥他听过,但米汤是什么东东,他实在不清楚。
“你可以理解成粥,煮饭将米饭捞起来,剩下就是米汤,带有未捞干净的饭粒,农村都是留起来,方便干活回来能第一时间缓解饥渴。”
郭春拿起碗,道:“太久没喝过米汤了,先给我整一碗。”
王会长举着大铝盆,小心翼翼地倒了一些进郭春的碗内。
郭春仰起头,一口气喝完,赞道:“好喝!”
“王会长,给我也来一碗。”
王泽待碗装上米汤后,迫不及待地喝了一口,感觉有些烫,却很甘甜,忍不住一口气喝完,道:“好甜啊,这口感也太好了吧,比那些粥店的还要好喝。”
“这是将米发挥极致的做法,米汤要是放凉了,会更好喝,跟糊糊似的,绵软粘滑。”
王会长也给自己倒了一碗米汤,一口气喝完。
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