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谁能不食间烟火呢？民以食为天，身为凡夫俗子的我们无一例外，一日三餐必不可少。虽然，从小到大在吃的方面从来都没有刻意追求和讲究过。然而，一直抱着只要能维持生命，只要能添饱肚子吃什么都无所谓的我，确对家乡的大煎饼始终都情有独钟，难以忘怀。
时光荏苒，白驹过隙，细算起来出生在北国之乡，林海雪原的我离开家乡已经十几年了。可是每每回忆起童年的岁月，回想起故乡的风味小吃，我就会情不自禁地想到东北的大煎饼。
东北的大煎饼，所用的原料特别广泛，小麦、玉米、豆类、山芋、大米等都是制作煎饼的上好原料。用什么原料制作的，就叫什么煎饼，如大米煎饼、玉米煎饼等。制作煎饼的工具有石磨、鏊子等。具体的加工过程和制作方法我还没有仔细了解过。只知道它是先把玉米和大米用水浸泡了以后在石磨磨成煎饼面，然后在用煎饼鏊子上摊制而成的。煎饼，过去大都是家庭自做自食，每家都有的，一般不到市场上出售。近年来，由于市场开放，大量的外地客商都想品尝地方的风味名吃，一饱口福。于是，煎饼以它独特的风味，打入饮食市场，成为一种颇受人们喜爱的地方名食。
煎饼有以下几个特点：
1、薄如纸，极易成熟和加热，煎过不像馒头那样需几十分钟才能成熟，而且冷了以后，加热时间也不长。
2、便于人体消化。因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助。
3、易存放，不易变馊。因它含水分少，也易于晾晒。
4、食用方便。由于它像纸一样薄，就可以把各种各样的菜肴放在上面卷起，用手拿着吃，别具风味，近似西餐中的汉堡包。
5、具有增强牙齿咀嚼能力的作用。因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品，长期食用煎饼，能够锻炼牙齿功能。
童年的时候，每年最盼望的事情就是母亲张罗着给家里摊煎过了。那种一家人围坐在一起吃大煎饼摸大酱、卷大葱、卷土豆丝的欢欣、香甜情景，也总是让我铭记与心难以忘怀。每思与此我都会产生一种一食为快的冲动和垂涎欲滴的感觉。如今虽然离开了家乡，可是每次回乡的时候我都饱餐几次大煎饼，回来的时候也不会忘记带回几斤大煎饼或日后食用，或赠以亲邻。
记得去年回乡的时候，在参加同学聚会光观游玩回来的路上，有位同学正好买了几斤大煎饼，在车里分给大家品尝。那时那刻坐在那个载满同学友谊，充满人间温馨的汽车里；徜徉在故乡那片生意昂然，风景秀丽的土地上；细细咀嚼那张薄薄而香甜的大煎饼却让我咀嚼出一种浓浓的——难以化解和永消失的乡情与友情。
谁能不食间烟火呢？民以食为天，身为凡夫俗子的我们无一例外，一日三餐必不可少。虽然，从小到大在吃的方面从来都没有刻意追求和讲究过。然而，一直抱着只要能维持生命，只要能添饱肚子吃什么都无所谓的我，确对家乡的大煎饼始终都情有独钟，难以忘怀。
时光荏苒，白驹过隙，细算起来出生在北国之乡，林海雪原的我离开家乡已经十几年了。可是每每回忆起童年的岁月，回想起故乡的风味小吃，我就会情不自禁地想到东北的大煎饼。
东北的大煎饼，所用的原料特别广泛，小麦、玉米、豆类、山芋、大米等都是制作煎饼的上好原料。用什么原料制作的，就叫什么煎饼，如大米煎饼、玉米煎饼等。制作煎饼的工具有石磨、鏊子等。具体的加工过程和制作方法我还没有仔细了解过。只知道它是先把玉米和大米用水浸泡了以后在石磨磨成煎饼面，然后在用煎饼鏊子上摊制而成的。煎饼，过去大都是家庭自做自食，每家都有的，一般不到市场上出售。近年来，由于市场开放，大量的外地客商都想品尝地方的风味名吃，一饱口福。于是，煎饼以它独特的风味，打入饮食市场，成为一种颇受人们喜爱的地方名食。
煎饼有以下几个特点：
1、薄如纸，极易成熟和加热，煎过不像馒头那样需几十分钟才能成熟，而且冷了以后，加热时间也不长。
2、便于人体消化。因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助。
3、易存放，不易变馊。因它含水分少，也易于晾晒。
4、食用方便。由于它像纸一样薄，就可以把各种各样的菜肴放在上面卷起，用手拿着吃，别具风味，近似西餐中的汉堡包。
5、具有增强牙齿咀嚼能力的作用。因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品，长期食用煎饼，能够锻炼牙齿功能。
童年的时候，每年最盼望的事情就是母亲张罗着给家里摊煎过了。那种一家人围坐在一起吃大煎饼摸大酱、卷大葱、卷土豆丝的欢欣、香甜情景，也总是让我铭记与心难以忘怀。每思与此我都会产生一种一食为快的冲动和垂涎欲滴的感觉。如今虽然离开了家乡，可是每次回乡的时候我都饱餐几次大煎饼，回来的时候也不会忘记带回几斤大煎饼或日后食用，或赠以亲邻。
记得去年回乡的时候，在参加同学聚会光观游玩回来的路上，有位同学正好买了几斤大煎饼，在车里分给大家品尝。那时那刻坐在那个载满同学友谊，充满人间温馨的汽车里；徜徉在故乡那片生意昂然，风景秀丽的土地上；细细咀嚼那张薄薄而香甜的大煎饼却让我咀嚼出一种浓浓的——难以化解和永消失的乡情与友情。