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巨星小说网 www.jxjwly.com,我用灵食风靡全星际 完结+番外无错无删减全文免费阅读!

    【而且他的作风,很明显是现在少有的老派厨师的作风,刀工火候调味样样都要求手动,追求厨艺上的精益求精而看不上机器厨艺的死板机械。】

    【周老板加油啊!文思豆腐你可以的!】

    周书笛看不到直播弹幕上鼓励他的各种言论,他此刻全神贯注,注意力全放在了面前这一块雪白嫩滑的豆腐上,闭眼、深呼吸、提气、运刀、落刀,一气呵成。

    “我完成了。”周书笛说道。

    点心早已放进烤箱定好时间,只需要在适当的时侯根据飘出来的香味调整活力大小。周锦南正在准备文思豆腐羹要用到的清汤,泡发的冬菇、冬笋、火腿已经在锅里煮了很久,清水泛起了淡淡的白色,食材捞出弃用。他重新烧一锅热水把另外切好的冬菇、冬笋、火腿、木耳菜切成细丝。冬菇丝、冬笋丝和火腿丝在滚烫的清水中汆烫片刻立刻捞出盛放到汤碗里。

    听到周书笛说完成的声音,周锦南随意用手拨了拨周书笛切好的豆腐丝,微微皱了皱眉:“不合格,粗细切得不是很均匀,”说着他又话锋一转,“不过,勉强可以用。”

    “你看我切一遍和你切的比较一下。”周锦南同样拿了一块豆腐,手起刀落,速度快得像一阵风。接着把高汤分成两份,两份豆腐丝分别下锅,像菊花瓣一样在高汤中缓缓绽放散开,少许盐提味后分别盛出,撒上一点点切碎的木耳菜丝,“尝一下,差别你应该能感觉的出来。”

    周书笛看着面前看似完全相同的两道文思豆腐羹,确实如周锦南所说稍微靠近便能分辨出差别。一边的豆腐丝细的极为均匀,在汤水中每一根都分毫毕现,吃进嘴里只觉得软滑清香;而另一边的豆腐丝乍眼一看也是切得很细,但是在高汤中形状被放大,便能看出来有些许长短不一和粗细的差别。这个差别看起来不到,但实实在在地影响到了这道菜的口感和味道。

    【我看得出豆腐丝的差别但是吃不出来啊,味道不都一样的吗?要求为什么要那么高?】

    【不一样,主播的豆腐丝能吃出来生熟差异,还有入味的程度,都有差别。】

    【而且这是有小哥哥完成了其他所有工序的情况下,只是豆腐丝都能影响到味道的发挥,如果换用其他不如这锅的高汤和配菜,豆腐丝的味道差别会更明显。】

    【但是也已经很不错了啊,现在的美食界,能自己切出文思豆腐的厨师都已经不多了,好多厨师都直接偷懒用的厨艺机器,很多步骤能省则省,有时候我都不知道自己吃的到底是人做的菜还是机器人做的菜了。】

    【人工更贵更花时间,而且初期的学习中更多的是失败,不会像厨艺机器一样,一开始就保持了一个固定的高度和水准。但是厨师能追求到的更高的境界,却是厨艺机器所达不到的。】

    【如果只是想要品尝味道不错的美食,只要有好的菜谱标准的程序就可以做到,但是极致的美食,的确是小厨师说的,只有厨师才能完成的。】

    【你们为什么这么一本正经地在讨论这么枯燥的问题?厨艺机器更好还是厨师更好这个问题都讨论了几百上千年了,现在还不都是好好的共存下来了?让我们把关注点重新放到美食上好吗?】

    【我闻到糕点的香味了!甜甜的!】

    【终于到我最爱的甜点了!... -->>

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