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p; 一旁有人听到左丹秋拼桌的提议,没忍住附和道:“我能不能也加入进来,我也是个美食主播。”
拼桌比左丹秋想象中的更容易被接受,很快,左丹秋和梦瑶就组好了一桌十个人。左丹秋询问过每个人能够接受的分摊价格,几经商量后,还是决定先点单,进行分摊。
因为是十个人一起分摊,之前不能被有些人接受的极端昂贵定价的菜肴也能点的起了。从左丹秋开始,十个人浏览着自己的菜单挨个点菜。
“我先点个酱烧玫瑰蹄膀吧,看起来很好吃的样子。”
“清蒸刀鱼是招牌菜肯定要点!”
“卤水鹅应该是宴席头道的凉菜,可以先上。”
“那我点个蜜汁水晶火方好了……”
“我一定要点水晶蟹黄汤包!想吃这道菜好久了!”……
十个人拼着点了将近二十道菜名才意犹未尽地停了下来:“先点这么多吧,应该差不多够了。”
“不够的话大不了等会再点。”
左丹秋和梦瑶十个人拼桌的做法启发了很多人,于是用餐大厅里很多人自发地也学着一起和陌生人拼桌,要是有熟悉的人更好,都省了自我介绍的功夫。
就在左丹秋这桌人点完菜的时候,元远和叶和风姗姗来迟,紧接着,许多左丹秋耳熟能详的厨艺大师也都跟在元远身后不请自来,互相碰面时都不由得会心一笑,今天聚膳楼开张嘛,在这里能碰面一点儿也不奇怪。
这些厨师被周书笛从后厨出来亲自请上二楼的大包间,因为客源爆满的关系,一起安排在了一桌。厨师们都很理解周书笛的做法,没什么排斥的情绪,聚膳楼今天营业的火爆看在眼里,确实没有太多的小间供他们分开。
厨师们落座后很快聊开了,都是同一个圈子里的,抬头不见低头见,总能搭上两句话,随口一张就是厨艺界的事,一点没有一楼大厅里完全陌生人拼桌的生疏。
一桌人寒暄过后,不约而同地看向元远,元远是这桌人里名气最大地位最高的,自然由他先点菜。
元远也不推辞,直奔他这次的目标:“周锦南的那五种私酿酒,每种都先来一瓶,再来个荷香胭脂饭。”顺便还给众人点好了主食。
厨师们点菜,考虑的方面就要比单纯的食客多多了,但是也正因为熟悉,几乎所有人的目标都很明确,点起菜来的速度竟比左丹秋那一桌半数熟人的速度还要快,而且冷盘荤素热菜汤品硬菜甜品主食一应俱全,一看就是深知宴席规格的一群人。
周锦南带着闵子骞舒小童几个人在后厨忙得团团转,连霍宣和陶博都被周锦南临时抓进了聚膳楼的后厨当壮丁。为了今天的开张,他们从前天就开始为食材的准备忙起了。舒小童几人跟着周锦南学了一阵子,渐渐能跟得上周锦南的速度,虽然忙,但好在忙中有序,没出什么大的乱子。
上菜的速度比元远想象中要快。服务机器人首先端上来的是冷盘卤鹅拼盘,鹅心、鹅肝、鹅肠等内脏和卤水鹅鹅肉一起切好装盘,用秘方熬制的卤水是周锦南一个月以前就开始制作的,这些天里已经完全熬成了酱黑色,不管是什么食材都可以直接放进去卤,时间一到直接拿出来切好,就是一盘上好的卤味。
卤鹅已经完全冷掉了,以至于肉质变得紧实起来,吸饱了卤水精华的鹅肉极有嚼劲,每一口咬下去都是一种醇厚的极致享受。鹅内脏吃起来又是另一种风味,鹅心柔软嫩滑,卤过以后吃起来口感竟然变得有些像嫩豆腐;鹅肠韧劲十足,辣度适中。最妙的当属鹅肝,充分吸收卤水后,鹅肝微沙的口感和鹅肝本身的鲜味融合的刚刚好,卤水的香气完美抹去了鹅肝的腥,吃进去只让人觉得意犹未尽,嘴里的这一块还没咽下去,手中的筷子已经自动伸向了下一块鹅肝。
接着上的另一道同样是冷盘,冷熏血鸭。元远这些名厨老饕在血鸭端上来的时候粗略一看用料,就知道周锦南用得是血鸭中最好的宁远血鸭。鸭肉滚刀斩成块,下锅和新鲜的鸭血加入姜丝、蒜沫、芝麻、干辣椒等调料和香料一起炒到鸭肉完全变成均匀的深红色,然后整锅鸭肉带汤汁一起装入另一个密封干净的小锅,用小火点燃果木隔空用浓烟慢慢熏制,把味道完全锁住,最后放凉风干。比起卤鹅的浓墨重彩,冷熏血鸭的风格更为泼辣,熏制过后的鸭肉咸香四溢,豪爽的辣椒刺激着人的味觉,让人情不自禁口舌生津。
p; 一旁有人听到左丹秋拼桌的提议,没忍住附和道:“我能不能也加入进来,我也是个美食主播。”
拼桌比左丹秋想象中的更容易被接受,很快,左丹秋和梦瑶就组好了一桌十个人。左丹秋询问过每个人能够接受的分摊价格,几经商量后,还是决定先点单,进行分摊。
因为是十个人一起分摊,之前不能被有些人接受的极端昂贵定价的菜肴也能点的起了。从左丹秋开始,十个人浏览着自己的菜单挨个点菜。
“我先点个酱烧玫瑰蹄膀吧,看起来很好吃的样子。”
“清蒸刀鱼是招牌菜肯定要点!”
“卤水鹅应该是宴席头道的凉菜,可以先上。”
“那我点个蜜汁水晶火方好了……”
“我一定要点水晶蟹黄汤包!想吃这道菜好久了!”……
十个人拼着点了将近二十道菜名才意犹未尽地停了下来:“先点这么多吧,应该差不多够了。”
“不够的话大不了等会再点。”
左丹秋和梦瑶十个人拼桌的做法启发了很多人,于是用餐大厅里很多人自发地也学着一起和陌生人拼桌,要是有熟悉的人更好,都省了自我介绍的功夫。
就在左丹秋这桌人点完菜的时候,元远和叶和风姗姗来迟,紧接着,许多左丹秋耳熟能详的厨艺大师也都跟在元远身后不请自来,互相碰面时都不由得会心一笑,今天聚膳楼开张嘛,在这里能碰面一点儿也不奇怪。
这些厨师被周书笛从后厨出来亲自请上二楼的大包间,因为客源爆满的关系,一起安排在了一桌。厨师们都很理解周书笛的做法,没什么排斥的情绪,聚膳楼今天营业的火爆看在眼里,确实没有太多的小间供他们分开。
厨师们落座后很快聊开了,都是同一个圈子里的,抬头不见低头见,总能搭上两句话,随口一张就是厨艺界的事,一点没有一楼大厅里完全陌生人拼桌的生疏。
一桌人寒暄过后,不约而同地看向元远,元远是这桌人里名气最大地位最高的,自然由他先点菜。
元远也不推辞,直奔他这次的目标:“周锦南的那五种私酿酒,每种都先来一瓶,再来个荷香胭脂饭。”顺便还给众人点好了主食。
厨师们点菜,考虑的方面就要比单纯的食客多多了,但是也正因为熟悉,几乎所有人的目标都很明确,点起菜来的速度竟比左丹秋那一桌半数熟人的速度还要快,而且冷盘荤素热菜汤品硬菜甜品主食一应俱全,一看就是深知宴席规格的一群人。
周锦南带着闵子骞舒小童几个人在后厨忙得团团转,连霍宣和陶博都被周锦南临时抓进了聚膳楼的后厨当壮丁。为了今天的开张,他们从前天就开始为食材的准备忙起了。舒小童几人跟着周锦南学了一阵子,渐渐能跟得上周锦南的速度,虽然忙,但好在忙中有序,没出什么大的乱子。
上菜的速度比元远想象中要快。服务机器人首先端上来的是冷盘卤鹅拼盘,鹅心、鹅肝、鹅肠等内脏和卤水鹅鹅肉一起切好装盘,用秘方熬制的卤水是周锦南一个月以前就开始制作的,这些天里已经完全熬成了酱黑色,不管是什么食材都可以直接放进去卤,时间一到直接拿出来切好,就是一盘上好的卤味。
卤鹅已经完全冷掉了,以至于肉质变得紧实起来,吸饱了卤水精华的鹅肉极有嚼劲,每一口咬下去都是一种醇厚的极致享受。鹅内脏吃起来又是另一种风味,鹅心柔软嫩滑,卤过以后吃起来口感竟然变得有些像嫩豆腐;鹅肠韧劲十足,辣度适中。最妙的当属鹅肝,充分吸收卤水后,鹅肝微沙的口感和鹅肝本身的鲜味融合的刚刚好,卤水的香气完美抹去了鹅肝的腥,吃进去只让人觉得意犹未尽,嘴里的这一块还没咽下去,手中的筷子已经自动伸向了下一块鹅肝。
接着上的另一道同样是冷盘,冷熏血鸭。元远这些名厨老饕在血鸭端上来的时候粗略一看用料,就知道周锦南用得是血鸭中最好的宁远血鸭。鸭肉滚刀斩成块,下锅和新鲜的鸭血加入姜丝、蒜沫、芝麻、干辣椒等调料和香料一起炒到鸭肉完全变成均匀的深红色,然后整锅鸭肉带汤汁一起装入另一个密封干净的小锅,用小火点燃果木隔空用浓烟慢慢熏制,把味道完全锁住,最后放凉风干。比起卤鹅的浓墨重彩,冷熏血鸭的风格更为泼辣,熏制过后的鸭肉咸香四溢,豪爽的辣椒刺激着人的味觉,让人情不自禁口舌生津。