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放入油锅炸,将虾肉收紧,直至虾尾卷曲时捞出。
另外一口锅,在锅中倒油,将葱、姜、蒜下锅炒出香味,加入豆瓣酱和自制的红油锅底,接着将炸好的小龙虾放入锅内,加入黄酒、酱油、冰糖、紫苏、香叶、桂皮、八角即可。
小火煮一刻钟的时间,至汤汁变浓稠,撒上香葱和白芝麻即可。
做好之后,又煮了自己做的手擀面,熟透之后,倒入凉水,使面条变得劲道之后捞出。
顾安歌真是踩着这比赛时间完成的菜品,方才做完没多久,林大人的管事就宣布第一道菜的比试时间到了。
平安在一旁唠叨“东家,不是我说你,你下回能不能别这么踩点,我这汗都急出来好几身,你倒好,气定神闲的。”
“傻平安,我气定神闲才能把菜做好啊。”
“不过东家,你这做的是什么啊?你还在里头放了你秘制的调料,这菜也太香了些。”
“嘿嘿,这叫麻辣红螯虾。”
围观人群也闻到了顾安歌炒料时的香味,纷纷说道“这小姑娘做的是什么?也太香了。”
那贵宾席上一位颇为年长的人说道“从前在都城时,也见识过油烹菜,可都是用猪油,这姑娘炒菜的手法,倒是颇像油烹菜,但却不像是用的猪油。”
“哈哈,方老等急了,等这姑娘来了,咱们可以问一问。”
“朝弘楼、君来楼、群英楼上菜喽。”
林大人管事的报的名字的酒家,忙把自家的菜端了上去。
“朝弘楼——蒸牛丸。”
“君来楼——蒸三味肉饼。”
“群英楼——柚皮烧鹅。”
有小厮把这三道菜,分给了评委,与左右两侧贵宾席上的人。这些人不敢说各个是资深老饕,也算是美食爱好者了,是以对这家常的蒸菜都不怎么感兴趣。
这朝弘楼与君来楼送来的菜品,只是比寻常百姓家做的调料要多些,火候多掌握了几分罢了,毫无出彩的地方。
只这道柚皮烧鹅,在这三家酒楼中还算过得去。
“临仙楼——韭花羊肉。”
“和泰楼——清炖鸡。”
“隆鑫酒家——陈皮鸭。”
这菜上上去,各位评委依旧是礼貌性的尝试了几口,又礼貌性的笑了笑。
“林大人,今年这些厨子,胆儿都不大呢,无甚新意,一心求稳。”
“方老,莫急,还有其他酒家呢!”
......
“嘉祥楼——蒜蓉豉之蒸排骨。”
这蒜蓉豉汁蒸排骨摆上了评委席,这豆豉特有的香味儿混着蒜香便溢了出来,盘底的芋头吸了排骨溢出的肉汁儿,满满的肉香,这排骨咬一口也是滑嫩嫩,满口包裹着浓郁的豉汁蒜香。
评委们与贵宾席的人尝完这蒜蓉豉汁蒸排骨,议论道“今日这道荤食,怕是陆公子的嘉祥楼赢喽。”
其他人也纷纷附和,只林大人与陆离笑呵呵的说“各位莫急,还有一家食肆没有上菜。”
放入油锅炸,将虾肉收紧,直至虾尾卷曲时捞出。
另外一口锅,在锅中倒油,将葱、姜、蒜下锅炒出香味,加入豆瓣酱和自制的红油锅底,接着将炸好的小龙虾放入锅内,加入黄酒、酱油、冰糖、紫苏、香叶、桂皮、八角即可。
小火煮一刻钟的时间,至汤汁变浓稠,撒上香葱和白芝麻即可。
做好之后,又煮了自己做的手擀面,熟透之后,倒入凉水,使面条变得劲道之后捞出。
顾安歌真是踩着这比赛时间完成的菜品,方才做完没多久,林大人的管事就宣布第一道菜的比试时间到了。
平安在一旁唠叨“东家,不是我说你,你下回能不能别这么踩点,我这汗都急出来好几身,你倒好,气定神闲的。”
“傻平安,我气定神闲才能把菜做好啊。”
“不过东家,你这做的是什么啊?你还在里头放了你秘制的调料,这菜也太香了些。”
“嘿嘿,这叫麻辣红螯虾。”
围观人群也闻到了顾安歌炒料时的香味,纷纷说道“这小姑娘做的是什么?也太香了。”
那贵宾席上一位颇为年长的人说道“从前在都城时,也见识过油烹菜,可都是用猪油,这姑娘炒菜的手法,倒是颇像油烹菜,但却不像是用的猪油。”
“哈哈,方老等急了,等这姑娘来了,咱们可以问一问。”
“朝弘楼、君来楼、群英楼上菜喽。”
林大人管事的报的名字的酒家,忙把自家的菜端了上去。
“朝弘楼——蒸牛丸。”
“君来楼——蒸三味肉饼。”
“群英楼——柚皮烧鹅。”
有小厮把这三道菜,分给了评委,与左右两侧贵宾席上的人。这些人不敢说各个是资深老饕,也算是美食爱好者了,是以对这家常的蒸菜都不怎么感兴趣。
这朝弘楼与君来楼送来的菜品,只是比寻常百姓家做的调料要多些,火候多掌握了几分罢了,毫无出彩的地方。
只这道柚皮烧鹅,在这三家酒楼中还算过得去。
“临仙楼——韭花羊肉。”
“和泰楼——清炖鸡。”
“隆鑫酒家——陈皮鸭。”
这菜上上去,各位评委依旧是礼貌性的尝试了几口,又礼貌性的笑了笑。
“林大人,今年这些厨子,胆儿都不大呢,无甚新意,一心求稳。”
“方老,莫急,还有其他酒家呢!”
......
“嘉祥楼——蒜蓉豉之蒸排骨。”
这蒜蓉豉汁蒸排骨摆上了评委席,这豆豉特有的香味儿混着蒜香便溢了出来,盘底的芋头吸了排骨溢出的肉汁儿,满满的肉香,这排骨咬一口也是滑嫩嫩,满口包裹着浓郁的豉汁蒜香。
评委们与贵宾席的人尝完这蒜蓉豉汁蒸排骨,议论道“今日这道荤食,怕是陆公子的嘉祥楼赢喽。”
其他人也纷纷附和,只林大人与陆离笑呵呵的说“各位莫急,还有一家食肆没有上菜。”