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sp;裴朔松手,头也不回出了厨房门,然后飞快地搬来小马扎,又回到厨房坐着:“我出去了,你没说不让我进来。”
一脸纯良。
阿瑶不管他,考虑到现在是夏天,又有烤肉,不用以前的,现调一个口感清爽,味道相对清淡的卤汁。
肉糜混合虾仁和香菇碎,加入料酒酱油淀粉等调料拌匀做成肉馅,铺在已经煮软的菜叶上,肉馅可以稍微多一些也不要紧,不挤出菜叶之外就可以,菜叶卷起肉馅滚动一周,摆盘。
菘菜的叶面较宽,卷好的翡翠白玉卷成长条,阿瑶把它对半切成一半,上锅蒸熟,蒸熟的菜汁倒入锅中和鸡汤、水淀粉勾芡,浇在白玉卷上就成了。
蒸熟以后的菜肉卷,叶子色泽如翡翠白玉,菜叶晶莹剔透轻易就能看里面虾肉、肉糜和香菇的颜色。光吃肉馅觉得腻口,搭配清甜的菘菜,爽口弹牙的虾仁,香菇的香味,抵消了吃肉的腻味。
除了这个菜肉卷还有一道烤肉,在这个没有烤箱也没有锡纸的时代,烤肉只能是明火烤肉了,一天之前她就把梅头肉五花肉切成长条,又用竹签去扎肉片,以便腌制入味,用蜂蜜、椒盐、姜蒜、蚝油料酒等调料做成的酱料把肉片抓匀,存放在井里,今天就能直接拿来穿上铁签拿到灶头上烤。
没有能放铁签的地方,全靠阿瑶双手拿着转动铁签,热力烘烤着五花肉和梅头肉,上面的肥肉油脂融化,滴落在灶上火堆,嗖的一下火舌窜得老高。
裴朔看着阿瑶额头满是密密麻麻的汗水,它们汇聚成豆大的汗珠,挂在眉梢眼角,从鬓角滑落,从马扎站起凑到阿瑶旁边用袖子给她拭去汗:“我来给你烤。”
“要是烤焦了,反正也是你吃。”阿瑶没有拒绝,让开身位把肉签都递给裴朔。
“不会烤焦的,军中伙食不太好,偶尔也需要打牙祭,我在雁门还有这两年在外练就一手烤肉的本身,就是手边的调料没有你的多,洒上盐巴将就着吃。”裴朔转动着肉签,手法当真纯熟。
不多会,他额头也渗出汗水,阿瑶盯着了一会,转身去拿手帕给他擦汗:“脸转过来一点。”
“阿瑶真好。”
“我只是礼尚往来而已。”
“那也是好~”他嘴角翘起,手上的八串肉都烤好了,取下铁签串上新的继续烤,阿瑶则把肉条切成肉片,切的时候随着刀片往下走,肉汁吱吱得出来,忍不住她掂起一小片尝尝味道。
诶,好吃,她调得酱汁料怎么能这么棒,阿瑶悄悄舔了一下指头的肉汁。
裴朔余光瞄了瞄,就差一条大尾巴在后头摇啊摇,张开嘴道:“我也要吃。”
“就一块啊。”阿瑶说着,拿起一小片投喂。
裴朔得意洋洋:“真好吃,我的手艺不错吧。”
“不错,你脖子那伤……怎么回事?”阿瑶却关注到裴朔喉间的疤痕,好像是被什么尖锐的东西刺到,结痂脱落而留下的痕迹,她还记得说书人的故事,说裴朔受到了攻击,那时候她以为他死了,伤心了一阵。
“这个啊。”裴朔昂起头,把伤疤显露出来,“好像是支援陶集镇的时候留下的吧,当时忙着对付身边的敌人,没注意到流箭,被它擦了一下,我福大命大着呢,但要真说起来,这个福还是你送我的。”
阿瑶:“瞎说,明明是你自己躲过一劫。”
“那时候跟你吃汤圆,我吃了两个福钱,你没吃到,非要跟我对调一颗汤圆,结果就是这颗换到我这来的汤圆出了第三枚福钱,它们就作为吊坠挂在颈上,后来长大,绳子短了没舍得换,就将就着戴,也是这个无意的巧合,它挡下那支穿喉箭,可惜红绳和三枚福钱都碎掉了。”
裴朔把肉给翻过来继续烤。
“碎碎平安。”阿瑶念道。“能保住命就好。”
“阿瑶,不如你再给我送福钱吧。”
“等过年再说,而且福钱得吃到才是你的,说不定吃到福钱的是我呢。”
阿瑶炒了一锅蛋炒饭,烤肉、翡翠白玉卷、卤菜和新鲜生菜摆满了一桌,又用鱼腥草雪梨汤做饮品,以防烤肉和炒饭吃多上火。
“生菜里面一勺炒饭,夹几片肉、卤菜,浇一点卤汁或者不浇,然后包起来一起吃。”阿瑶示范,把满满的料用生菜包好,一口咬下去,生菜清脆,烤肉肉汁丰富,里面既有椒盐的调味还有蜂蜜的味道,饭粒有蛋花包裹和着下饭的卤菜,大杂烩的吃法很新鲜,它们互相影响,但也不会夺走其他食材的味道。
裴朔学着,一块叶片一勺炒饭搭上卤菜,卤菜表面搁肉片,让卤菜沾上肉汁,卤汁渗透到米饭,最后被生菜大团圆的包裹,动手好玩起来还挺好吃。
吃多了味道浓重的菜,适当尝尝清淡的翡翠白玉卷,荤素搭配,又有虾仁的鲜美,让味蕾慢慢地恢复。
再来一碗鱼腥草解腻消渴,裴朔把肚子撑圆了,帮忙给她的田浇水。
“阿瑶,最近圣上病了。”他忽然说道。
“啊?”阿瑶挠挠头,“那政令那些会对我们会有影响吗?”
“暂时还没有,不过因为他一病倒,我爹就立了禁足令,不许府内的人出去,也不让人来拜访,是这一两天,可能圣上好些了,我才能出府,也正因如此没能及时来到你身边。”裴朔解释道。
“那……”
阿瑶还有疑问,比如白芸怎么出得侯府,比如为什么他要特地来说这个,但是话到了嘴边,她又吞回肚子里。她摇摇头:“没事,我这不还好着呢,你也及时到我身边。”
“他们不会再来骚扰你,这件事我会尽快解决。”裴朔坚定地说道。“希望那位身体安康,倘若……估计我们要好长一段时间不能见面了。”
“没事的。”有念头飞快划过,阿瑶抓不住它的尾巴。
“近来你赶紧去囤粮囤水,我看这天,可能要旱了。”
sp;裴朔松手,头也不回出了厨房门,然后飞快地搬来小马扎,又回到厨房坐着:“我出去了,你没说不让我进来。”
一脸纯良。
阿瑶不管他,考虑到现在是夏天,又有烤肉,不用以前的,现调一个口感清爽,味道相对清淡的卤汁。
肉糜混合虾仁和香菇碎,加入料酒酱油淀粉等调料拌匀做成肉馅,铺在已经煮软的菜叶上,肉馅可以稍微多一些也不要紧,不挤出菜叶之外就可以,菜叶卷起肉馅滚动一周,摆盘。
菘菜的叶面较宽,卷好的翡翠白玉卷成长条,阿瑶把它对半切成一半,上锅蒸熟,蒸熟的菜汁倒入锅中和鸡汤、水淀粉勾芡,浇在白玉卷上就成了。
蒸熟以后的菜肉卷,叶子色泽如翡翠白玉,菜叶晶莹剔透轻易就能看里面虾肉、肉糜和香菇的颜色。光吃肉馅觉得腻口,搭配清甜的菘菜,爽口弹牙的虾仁,香菇的香味,抵消了吃肉的腻味。
除了这个菜肉卷还有一道烤肉,在这个没有烤箱也没有锡纸的时代,烤肉只能是明火烤肉了,一天之前她就把梅头肉五花肉切成长条,又用竹签去扎肉片,以便腌制入味,用蜂蜜、椒盐、姜蒜、蚝油料酒等调料做成的酱料把肉片抓匀,存放在井里,今天就能直接拿来穿上铁签拿到灶头上烤。
没有能放铁签的地方,全靠阿瑶双手拿着转动铁签,热力烘烤着五花肉和梅头肉,上面的肥肉油脂融化,滴落在灶上火堆,嗖的一下火舌窜得老高。
裴朔看着阿瑶额头满是密密麻麻的汗水,它们汇聚成豆大的汗珠,挂在眉梢眼角,从鬓角滑落,从马扎站起凑到阿瑶旁边用袖子给她拭去汗:“我来给你烤。”
“要是烤焦了,反正也是你吃。”阿瑶没有拒绝,让开身位把肉签都递给裴朔。
“不会烤焦的,军中伙食不太好,偶尔也需要打牙祭,我在雁门还有这两年在外练就一手烤肉的本身,就是手边的调料没有你的多,洒上盐巴将就着吃。”裴朔转动着肉签,手法当真纯熟。
不多会,他额头也渗出汗水,阿瑶盯着了一会,转身去拿手帕给他擦汗:“脸转过来一点。”
“阿瑶真好。”
“我只是礼尚往来而已。”
“那也是好~”他嘴角翘起,手上的八串肉都烤好了,取下铁签串上新的继续烤,阿瑶则把肉条切成肉片,切的时候随着刀片往下走,肉汁吱吱得出来,忍不住她掂起一小片尝尝味道。
诶,好吃,她调得酱汁料怎么能这么棒,阿瑶悄悄舔了一下指头的肉汁。
裴朔余光瞄了瞄,就差一条大尾巴在后头摇啊摇,张开嘴道:“我也要吃。”
“就一块啊。”阿瑶说着,拿起一小片投喂。
裴朔得意洋洋:“真好吃,我的手艺不错吧。”
“不错,你脖子那伤……怎么回事?”阿瑶却关注到裴朔喉间的疤痕,好像是被什么尖锐的东西刺到,结痂脱落而留下的痕迹,她还记得说书人的故事,说裴朔受到了攻击,那时候她以为他死了,伤心了一阵。
“这个啊。”裴朔昂起头,把伤疤显露出来,“好像是支援陶集镇的时候留下的吧,当时忙着对付身边的敌人,没注意到流箭,被它擦了一下,我福大命大着呢,但要真说起来,这个福还是你送我的。”
阿瑶:“瞎说,明明是你自己躲过一劫。”
“那时候跟你吃汤圆,我吃了两个福钱,你没吃到,非要跟我对调一颗汤圆,结果就是这颗换到我这来的汤圆出了第三枚福钱,它们就作为吊坠挂在颈上,后来长大,绳子短了没舍得换,就将就着戴,也是这个无意的巧合,它挡下那支穿喉箭,可惜红绳和三枚福钱都碎掉了。”
裴朔把肉给翻过来继续烤。
“碎碎平安。”阿瑶念道。“能保住命就好。”
“阿瑶,不如你再给我送福钱吧。”
“等过年再说,而且福钱得吃到才是你的,说不定吃到福钱的是我呢。”
阿瑶炒了一锅蛋炒饭,烤肉、翡翠白玉卷、卤菜和新鲜生菜摆满了一桌,又用鱼腥草雪梨汤做饮品,以防烤肉和炒饭吃多上火。
“生菜里面一勺炒饭,夹几片肉、卤菜,浇一点卤汁或者不浇,然后包起来一起吃。”阿瑶示范,把满满的料用生菜包好,一口咬下去,生菜清脆,烤肉肉汁丰富,里面既有椒盐的调味还有蜂蜜的味道,饭粒有蛋花包裹和着下饭的卤菜,大杂烩的吃法很新鲜,它们互相影响,但也不会夺走其他食材的味道。
裴朔学着,一块叶片一勺炒饭搭上卤菜,卤菜表面搁肉片,让卤菜沾上肉汁,卤汁渗透到米饭,最后被生菜大团圆的包裹,动手好玩起来还挺好吃。
吃多了味道浓重的菜,适当尝尝清淡的翡翠白玉卷,荤素搭配,又有虾仁的鲜美,让味蕾慢慢地恢复。
再来一碗鱼腥草解腻消渴,裴朔把肚子撑圆了,帮忙给她的田浇水。
“阿瑶,最近圣上病了。”他忽然说道。
“啊?”阿瑶挠挠头,“那政令那些会对我们会有影响吗?”
“暂时还没有,不过因为他一病倒,我爹就立了禁足令,不许府内的人出去,也不让人来拜访,是这一两天,可能圣上好些了,我才能出府,也正因如此没能及时来到你身边。”裴朔解释道。
“那……”
阿瑶还有疑问,比如白芸怎么出得侯府,比如为什么他要特地来说这个,但是话到了嘴边,她又吞回肚子里。她摇摇头:“没事,我这不还好着呢,你也及时到我身边。”
“他们不会再来骚扰你,这件事我会尽快解决。”裴朔坚定地说道。“希望那位身体安康,倘若……估计我们要好长一段时间不能见面了。”
“没事的。”有念头飞快划过,阿瑶抓不住它的尾巴。
“近来你赶紧去囤粮囤水,我看这天,可能要旱了。”