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巨星小说网 www.jxjwly.com,未来宅女记无错无删减全文免费阅读!

br />     蒸肘子是个关键步骤,东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料,炒锅中倒入适量色拉油,烧热后炒葱姜蒜至出香味,放入桂皮、香叶、八角翻炒,然后加入适量水(水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜),再放入若干冰糖、五香粉,两三勺酱油,小火慢慢烧,最后剩那一小碗汤汁就是调料了。

    肘子蒸好后装盘,浇上刚调的调料,一万肥而不腻,肉质软烂的东坡肘子就出炉了。

    白林早就把米饭放进锅内焖煮去了,电视也不看了,专门站在厨房门口,看苏雯熟练的用各种刀铲勺,放各种颜色味道,形状的调味品,眼花缭乱的,不一会,一盘肘子出炉,白林迫不及待的想要端上桌去,被苏雯制止,说:“别急,还有三个菜,马上就好了。”

    白林又是纠结又是欢喜,纠结的是看着美味不给入口,欢喜的是一会还有更多的美味,哎,等吧,为了一会更多的美味。

    然后苏雯看白林一脸的谗样,交给白林一个任务,拿出一大片的猪排,让白林去用刀剁成一小块一小块的,白林开心的研究去了。

    苏雯则是把青菜洗了洗,过水,然后放入锅中热油翻炒,加盐,味精,葱姜蒜,一会就出锅一盘子青菜,这时候白林也把猪排都切好端过来了。

    苏雯将小排500克焯水后,煮三十分钟。然后她找了一个汤锅,直接将牛肉和各种菇类洗干净。然后用糖酒盐,生粉,清油适量和葱头姜片腌制好放置10到15分钟。

    接着将洗干净的各种菇,切掉根部,又把红萝卜切好。然后放适量的水入锅烧开,把菇放进去,把汤煮沸了。倒入腌好的牛肉和红萝卜,盖锅继续待沸。等汤沸了之后,关小火再继续煲10到15分钟就可以起锅了。

    等把杂菌汤炖在锅上,猪小排时间也差不多了,将猪小排捞出来,用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

    这时候杂菌汤也好了,将杂菌汤盛出来,然后捞出猪小排洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

    米饭也熟了,白林迫不及待的开始邀功,苏雯看了下,还成,至少没有太干或者太稀,要不然苏雯绝对要罚他看着她吃!

    苏雯让白林去罐子里面捞一点咸菜出来切条,白林好奇的边玩边学。苏雯把锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

    小火焖十分钟大火收汁,苏雯和白林一起把碗筷摆上桌,盛好饭,端上所有的菜,然后给糖醋排骨加一勺香醋,这样酸甜可口的味道立马飘出来了。

    撒上葱花芝麻,少许味精,糖醋排骨也新鲜出炉了!!

    当最后一道菜做好端上桌,俩个人也不客气,直接举筷子开吃!

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