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p;第一期的比赛十分成功,米露大获全胜,作为全场最高分,比第二名高出了整整十分,毫无疑问地成功晋级。

    如今十六名选手淘汰一半,还剩下十名。

    《神厨天将》比赛过程中,现场没有设任何观众席,就连亲友也没办法在录制现场观看。阿初只能在比赛后,听米露描述当时的状况,听得忍俊不禁。

    凤还巢,好熟悉的菜名,这个念头在阿初的脑中一闪而过,他也没有多想。

    《神厨天将》第一集播出的周末,米露依旧在厨房里练习厨艺,连剪辑播出的节目最终是什么样子,自己的镜头留下了多少,竟然都毫不关心,只一心沉浸在做菜中。

    阿初第一时间收看节目,不停地寻找米露的身影。然而在神秘食盒打开的一瞬间,阿初看着盘中的凤还巢,蓦地瞪大了双眼。

    第34章空心大芝麻球

    第二场比赛——神秘盒挑战。

    成功晋级的十名选手,站在各自的料理台前,每人面前都放了一个严严实实的盒子。

    主持人说道,“你们每人面前都放着一个神秘盒,每个人盒子里的内容各不相同,是一样点心或者小吃。今天大家需要做的,就是自己神秘盒中的点心。”

    “最终三位评委将会对你们坐的点心进行品尝,并在其中评选出一道最佳点心,这名优胜者可以在下一环节的比赛中取得特权哦,并且可以为自己的对手增加难度。”

    主持人的话音落下,选手们愈发紧张了,原来这场比赛的成绩,不只关系到能否晋级,还和下一场比赛的难度有关。所有人都满心忐忑地等着揭开神秘盒,想知道里面的点心是不是自己擅长的。

    因为上一场比赛中米露令人惊艳的表现,节目组将米露列为重点关注对象,这一场的比赛中,特地让摄影组多给米露特写。

    但是今天米露在镜头中的表现,令节目组的人捏了一把冷汗,米露看起来完全心不在焉,就连主持人说比赛规则的时候,都是一副神游天外的样子。

    导演皱眉,“那个米露怎么回事?先暂停一下录制,工作人员上前提醒她一下。”

    录制突然暂停,场上的人都一脸诧异,所有人都齐刷刷地看向突然上台的工作人员,看着他径直朝米露走去。只有米露依旧呆愣愣地盯着桌子的一角,竟然对录制暂停,工作人员朝着自己走过来,毫无所觉。

    直到工作人员在米露面前开口,米露才突然惊醒,连忙道歉,“不好意思,不好意思,我接下来集中精力。”

    比赛继续,主持人说道,“现在大家可以准备打开自己面前的神秘盒了,我数一二三,大家——开!”

    看到神秘盒中点心的一瞬间,各种各样的声音响起,“沙琪玛?完蛋了,我虽然吃过很多,但是从来没有做过,连怎么做都不知道。”

    “嘶……蟹壳黄……这个有点难啊,我之前也没有做过。”

    “还好还好,我的是灌汤包。恩,还算有信心,最起码比其他选手那些小吃好一些,很多选手需要做的小吃,我也完全不会做。只能说庆幸自己运气不错吧。”

    “哇,紫薯蛋挞,我很喜欢吃的!这次神秘盒里的点心又都是程老师做的吧?看起来好诱人啊……我可以吃掉它吗?”

    看清自己神秘盒中的点心后,选手们又开始左顾右盼,想要看看其他人要做什么。等看到米露面前揭开的食盒时,所有人都倒吸了一口冷气——

    米露面前摆着的,是一个空心大芝麻球,足足有篮球大小,而且麻球的壁极薄,透明的像是一层纸。

    米露神秘盒中的点心,是节目组特地为她准备的,是所有选手中的点心中一款难度最高的,但如果厨艺足够的话,也是最能炫技的一款点心。

    其他选手都被米露神秘盒中的空心大芝麻球吓了一跳,米露自己倒是没有什么特别的反应。导演满心担忧地看着米露,担心她依旧不在状态。

    不过米露开始动手后,导演的担忧就不见了,米露显然沉浸在制作麻球的过程中,每个动作都快速而精准,还十分赏心悦目。

    第一步,配料。米露不假思量地用厨房秤称量糯米粉、泡打粉、苏打粉和白糖。避开了节目组挖的陷阱,没有将桌上所有的原料,一股脑地全都用上。如果配料不对,大芝麻球完全没有胀大到篮球大小的可能。

    第二步,和面。镜头一直在拍摄米露和面的特写,她的手法实在不同一般。先取三分之一的糯米粉,加冷水,和成面团,然后揪成小块,丢入开水中,用大火煮面团,面团浮起后继续煮了片刻,又将面团捞起后在水龙头下冲凉。

    这冷水和面,开水煮,再用冷水冲凉,一步步看得节目组里的外行们一头雾水,不知道米露是在折腾什么。然而懂行的评委,此时心中已经有数,看来米露是真的会做空心大芝麻球的,因为大芝麻球的生坯是用糯米粉做的,如果用冷水和面会没有粘性,如果全部用热水又会太粘,只有这样和面才能让麻球最终粘度适中,能胀到很大。

    米露又加入剩余的糯米粉和泡打粉、苏打粉和白糖,用冷水一起揉匀,揪成小块,做成球状的麻球生坯,沾匀白芝麻,白嫩小巧的一双手,反复用力团紧。

    这是为了让白芝麻粘牢,否则入油后芝麻容易脱落,影响成品卖相。

    程永嘉看得心中一紧,米露的手法堪称娴熟。

    凤还巢属于最高端的粤菜,绝大多数的厨师都不会做,空心大芝麻球虽然只是一个小吃,但也属于稍微偏门的。米露一个看起来只有二十来岁的小姑娘,竟然全都会做,而且显然是精通的。

    不知道米露是从哪里学来的手艺……

    无论是凤还巢还是空心大芝麻球,程永嘉做示范的菜,挑选的都是自己最拿手的,而米露也同样拿手……米露到底是从谁那里学来的这份手艺?

    从第一场比赛开始,一些念头就不断地从程永嘉心中往外冒,见到米露的表现,如今这些念头越来越强。

    如今走神的换成了程永嘉,米露的全部心神都集中在手中的麻球上,接下来是最为关键的一步——入油。

    油烧至三成热,麻球下锅。

    即使是外行,也知道想让麻球胀大成篮球大小并不容易。然而只有真正会做的厨师,才明白难点究竟在哪里。一是油温。油温不能太高,如果刚下锅时油温太高会使麻球生坯表面结成脆皮,这样很难胀大,也不能太低,否则很容易压破,而且芝麻粘不住。

    节目组并没有提供油温计,对温度的把控完全靠厨师自己的经验。好在米露之前一直使用油温计,哪个温度的油是什么样子,冒几分热气,早就牢记在心。

    麻球生坯放在漏勺中,沉在油下,中火浸炸,等到油温升到五成热时,改成小火,让油温一直保持在五成热。

    评审们看得连连点头,米露对油温的操控十分精准。

    然而麻球却没怎么胀大,摄影师心中叹了口气,正以为米露做失败的时候。看到米露左右拿着漏勺,右手开始动了。

    米露的右手拿起一个勺子,不断地轻轻压向麻球。麻球在这样的轻轻挤压下,不但没有变小,反而开始胀大。

    随着米露挤压麻球的力气渐渐增大,令人惊异的一幕出现在眼前,米露越是用力挤压麻球,麻球反而越是膨胀,像是吹气球一样呼呼地胀了起来。

    摄影师惊异地瞪大了眼睛,这是怎么回事?怎么越挤压越大了?

    麻球在漏勺中缓缓地匀速旋转,米露一边转一边压,麻球的壁越来越软,越来越薄,渐渐变得透明起来。

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