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巨星小说网 www.jxjwly.com,农家女厨神无错无删减全文免费阅读!

    云叶在后厨忙得不可开交。

    今日晚宴,云叶要教会大家所有的菜,因为明天便是顾老寿辰的正日子了,云叶的菜单要全上!

    若是到了明天,大家做的不入味,或者有偏差,云叶心里也不愿意!

    因为,不仅是职业责任,云叶还存了一份讨好顾老的心。

    只有客人们吃得满意,顾老才能开心;顾老开心了,自己再提小翠的事,嗯,成功的概率便更大了……

    所以,明日务必不能有任何差错!

    “云姑娘,这里你过来看一下!”张大厨正在做罗汉大全。

    云叶菜单里的罗汉大全,取十八罗汉之美意,并无十八种食材。

    说起来,这道菜的卖相是极漂亮的。盛碗后,有红、黄、绿、白、紫、褐、绿等各种颜色。

    软软糯糯的一大碗,颜色艳丽、配色丰富,味道好、营养高。

    在满桌荤菜里面,这个全素烩菜可是很好的一个素食搭配,对于老人孩子最适宜。

    需要的食材大概有以下几种,素火腿丁、玉米粒、青豆仁、紫山药丁、红萝卜丁、豆干丁、香菇丁、蒟蒻丁、芹菜末,各种食材等量准备即可。

    做起来也不是很复杂。

    大锅烧水、放少许盐。等水开以后,除芹菜外,把以上食材放入汆烫,熟后捞起,沥干水份。

    玉米淀粉或者红薯淀粉少许,加入盐和水,调成水淀粉备用。

    油锅烧热,倒入高汤,烧开后,放入沥干水分的所有食材。

    中火煮至沸腾,加入盐及芹菜末略拌一下,均匀后再以水淀粉勾薄芡。

    滚开后尝味道合适,盛如汤碗中即可。

    云叶一一示范、指导了之后,张大厨便开始动手制作。

    厨房里的其他厨师也有几个,大家都开始动手。

    明天正日子,会有十桌。每道菜都要同时上,所以,光云叶一个人会做是不行的。

    不过呢,已经定好了,顾老那一桌上的菜,凉菜中的彩碟、八个热菜、一个炖汤都由云叶亲自做。

    当然了,寿桃和寿面这些面食,还有要摆盘的其他凉菜,已经交给专人去做了。

    就这,工作量也不小。因为云叶不仅要做好自己的菜,同时还要看顾其他厨师。

    对张大厨和老贾、老刘三人自然无须太操心,其他几个厨师就不太好说了。

    说到底,中餐菜品好坏跟厨师的个人手艺有着极大关系。

    更何况,对那些厨师来说,这些菜又不是他们的拿手菜,属于现学现卖!

    云叶每一天都会教给大家几个菜,幸亏总共也没有多少。

    实验了这么好几顿之后,已经差不过了。

    只要火候把握好,牢记步骤和调料分量,几乎不会有什么太大的差错。

    再说,满桌都是从未吃过的菜,客人们也无从对比的好吧……

    当然了,顾老那一桌就不太一样了。

    作为主桌,顾老、凌绪和宁寒定是在座的。这三个人已经吃过了菜单上的大部分菜,嘴巴会挑剔一些。

    不过,有云叶去应付,应该也没有什么问题,哈哈!

    老刘和管事的都安排妥当了,心中也很高兴。还是那句话,“不图有功、但求无过!”

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