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公鸡和母鸡翅上的翎毛一律剪掉,使不能飞出墙外。平常多收集些秕谷子、稗子和野豌豆之类的食物饲喂,还应该做一个小的饮水槽贮水。用荆条编成鸡笼,放在离地一尺高处,笼下的鸡屎应常常扫除。在墙上挖凿小洞穴,也离地一尺高。冬天洞寓中放些干草,不放则鸡蛋受冻;春夏秋三季不要放草,直接卧在土上,任凭它去下蛋和孵小鸡,窝内有草容易生蛆虫。小鸡雏孵出后,应拿到洞窝外面,用罩笼圈盖起来。长到像鹌鹑大小时,便可放到墙匡里边去。准备作鸡雏食用的,再别作墙匡,把小麦蒸熟后喂饲,三到七日左右便长肥大了。
收取谷产鸡蛋,供日常食用的方法:另外挑出一些母鸡,不要和公鸡混杂。打墙匡、剪翅翎、作荆条鸡栖、凿墙洞窝等事,都和上面说的方法一样。但必须多喂粮食,使其能在冬季长得肥大,自然会生下谷产鸡蛋。一只鸡生一百多只蛋,不能用来孵小鸡,可以全部食用,也不会有罪过。
黑鸡白头,人吃了会生病。吃了有六个脚趾的鸡,人会死。
养生论说:鸡肉不可给小孩吃,吃了会生蛔虫,使身体瘦弱。
注释
1引自齐民要术-养鸡第五十九。
2鸡种,取桑落时生者良:“鸡种”旧注多认为是指留作种用的“鸡蛋”按:注者以为,将前一年的鸡蛋留待第二年春孵小鸡,在当时条件下必然放坏。故将“鸡种”译作“种鸡”
3守窠少声:如后文所见“窠”是母鸡下蛋的地方“守窠”是指下蛋多。所以把“守窠”与“少声”连用。通常母鸡下过蛋,好大声地叫喊“搁蛋”这种秋生的母鸡却不爱叫唤。
4前说用桑落叶时的秋雏作种最好。这里补充说明,用春季和夏季的鸡雏作种都不好,文意正相合。5脐:哺乳类动物,有维系胞衣的脐带和脐。卵生的鸡雏并无脐,此系指肛门。
6鸡棲:鸡栖宿之所,即鸡埘,俗称鸡窝。
7安稳:这是和后文所说的在树上栖宿,相比较而言。
8古代养鸡多有让鸡栖息在树上的习惯,故杜甫有“驱鸡上树木”的句。
9黍穰:殿本同,要术无“黍”字,仅有一个“穰”字,系指“麦穰”
10作田:正在种植中的耕作地,亦即熟田。必须用熟田的原因是因为熟田中的益虫如蚯蚓等多,害虫如蛴螬等也多,可以迅速繁殖供鸡食用。
箦:音“责”说文作“床栈也”即床板或棚架之类。
墙匡:此处数“匡”字,均据要术及殿本改作“匡”“墙匡”即只有四堵墙的小空地。作:原作“住”误。据齐民要术及殿本改正。
蛆虫:殿本同,要术作“蜫(昆)虫”
还内墙匡中:“内”与“纳”通。即把罩笼去掉,让小鸡在墙匡中自由活动。殿本作“还墙内匡中”
别:原涂改不清,殿本无,据要术改正。
谷产鸡子:指未受精的鸡蛋。南北朝信佛的风气颇盛,北魏尤甚。故一般的人多戒杀生。要术认为“谷产蛋”俗称“女儿蛋”是没有生命的,吃了也不会有罪过。
蚘:同“蛔”蚘虫即蛔虫。
公鸡和母鸡翅上的翎毛一律剪掉,使不能飞出墙外。平常多收集些秕谷子、稗子和野豌豆之类的食物饲喂,还应该做一个小的饮水槽贮水。用荆条编成鸡笼,放在离地一尺高处,笼下的鸡屎应常常扫除。在墙上挖凿小洞穴,也离地一尺高。冬天洞寓中放些干草,不放则鸡蛋受冻;春夏秋三季不要放草,直接卧在土上,任凭它去下蛋和孵小鸡,窝内有草容易生蛆虫。小鸡雏孵出后,应拿到洞窝外面,用罩笼圈盖起来。长到像鹌鹑大小时,便可放到墙匡里边去。准备作鸡雏食用的,再别作墙匡,把小麦蒸熟后喂饲,三到七日左右便长肥大了。
收取谷产鸡蛋,供日常食用的方法:另外挑出一些母鸡,不要和公鸡混杂。打墙匡、剪翅翎、作荆条鸡栖、凿墙洞窝等事,都和上面说的方法一样。但必须多喂粮食,使其能在冬季长得肥大,自然会生下谷产鸡蛋。一只鸡生一百多只蛋,不能用来孵小鸡,可以全部食用,也不会有罪过。
黑鸡白头,人吃了会生病。吃了有六个脚趾的鸡,人会死。
养生论说:鸡肉不可给小孩吃,吃了会生蛔虫,使身体瘦弱。
注释
1引自齐民要术-养鸡第五十九。
2鸡种,取桑落时生者良:“鸡种”旧注多认为是指留作种用的“鸡蛋”按:注者以为,将前一年的鸡蛋留待第二年春孵小鸡,在当时条件下必然放坏。故将“鸡种”译作“种鸡”
3守窠少声:如后文所见“窠”是母鸡下蛋的地方“守窠”是指下蛋多。所以把“守窠”与“少声”连用。通常母鸡下过蛋,好大声地叫喊“搁蛋”这种秋生的母鸡却不爱叫唤。
4前说用桑落叶时的秋雏作种最好。这里补充说明,用春季和夏季的鸡雏作种都不好,文意正相合。5脐:哺乳类动物,有维系胞衣的脐带和脐。卵生的鸡雏并无脐,此系指肛门。
6鸡棲:鸡栖宿之所,即鸡埘,俗称鸡窝。
7安稳:这是和后文所说的在树上栖宿,相比较而言。
8古代养鸡多有让鸡栖息在树上的习惯,故杜甫有“驱鸡上树木”的句。
9黍穰:殿本同,要术无“黍”字,仅有一个“穰”字,系指“麦穰”
10作田:正在种植中的耕作地,亦即熟田。必须用熟田的原因是因为熟田中的益虫如蚯蚓等多,害虫如蛴螬等也多,可以迅速繁殖供鸡食用。
箦:音“责”说文作“床栈也”即床板或棚架之类。
墙匡:此处数“匡”字,均据要术及殿本改作“匡”“墙匡”即只有四堵墙的小空地。作:原作“住”误。据齐民要术及殿本改正。
蛆虫:殿本同,要术作“蜫(昆)虫”
还内墙匡中:“内”与“纳”通。即把罩笼去掉,让小鸡在墙匡中自由活动。殿本作“还墙内匡中”
别:原涂改不清,殿本无,据要术改正。
谷产鸡子:指未受精的鸡蛋。南北朝信佛的风气颇盛,北魏尤甚。故一般的人多戒杀生。要术认为“谷产蛋”俗称“女儿蛋”是没有生命的,吃了也不会有罪过。
蚘:同“蛔”蚘虫即蛔虫。